Battre ensemble la farine, le sel, les œufs et le lait jusqu’à ce que le tout soit lisse, en raclant le bol à l’occasion.

Réfrigérer pendant 2 heures ou plus. 

Chauffer le four à 450 °F (250 °C). Verser l’huile dans un moule carré de 8 po (20 cm) par 2 po

(5 cm) de hauteur. Chauffer pendant 2 minutes. Verser la pâte dans le moule et cuire au four de 20 à 30 minutes. Éviter d’ouvrir la porte du four. Servir immédiatement.

Note : À la sortie du four, un bon pudding Yorkshire est gonflé, doré et à forme irrégulière. Après une période d’attente de quelques minutes, la surface s’affaisse plus ou moins uniformément ou moins uniformément et une fois coupé, la croûte est tendre et croustillante tandis que le centre est mou et semblable à une crème anglaise.