Pains aux œufs sans gluten
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Category Pains et petits pains Serves Donne 1 pain.
Cooking Time 01:35 Kid Friendly Oui
 
Pains aux œufs sans gluten
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Category Pains et petits pains
Serves Donne 1 pain.
Cooking Time 01:35
Kid Friendly Oui
 
 
 
Fleischmann's®
 
 
Ingrédients
 
3 tasses de mélange de farines à haute teneur de protéines sans gluten (voir la recette ci-dessous OU utiliser un paquet de farine tout usage sans gluten)
1/4 tasse de poudre de lait
1 c. à soupe de gomme xanthane*
1 c. à thé de sel
2 sachets (4-1/2 c. à thé) de levure Levée rapide Fleischmann's®
3 œufs, à la température ambiante
1 c. à thé de vinaigre de cidre
1/4 tasse de beurre fondu OU d’huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe de miel OU de nectar d’agave
1 tasse d’eau chaude (120 °F à 130 °F/50 °C à 55 °C)
 
Méthode
 

Graisser légèrement un moule à pain de 9 po X 5 po et saupoudrer de semoule de maïs ou de farine de riz.

Dans un bol à mélanger, combiner le mélange de farines, la poudre de lait, la gomme xanthane et le sel. À l’aide du batteur palette, y battre la levure.

Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le vinaigre, le beurre fondu, le miel et l’eau chaude.

Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, en battant à vitesse moyenne jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.  Si la pâte semble trop sèche, ajouter un peu plus d’eau, 1 c. à soupe à la fois. Battre à vitesse mi-haute pendant 5 minutes.

Déposer la pâte dans le moule préparé jusqu’à mi-hauteur. Vaporiser le dessus de la pâte d’enduit anti-collant pour cuisson. À l’aide du dos d’une cuillère, égaliser le dessus de la pâte.  Vaporiser un morceau de pellicule plastique d’enduit anti-collant pour cuisson et couvrir, sans serrer, le dessus du pain (le côté vaporisé vers la pâte). Placer dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte lève jusqu’à ¼ po du bord du moule.

Placer au four préchauffé à 375 °F, sur la grille du centre, et cuire pendant 35 à 45 minutes jusqu’à ce que le pain soit brun doré. (Note : le pain est cuit lorsque la température interne atteigne 200 °F).  Laisser reposer dans le moule pendant 10 minutes et ensuite, démouler sur une grille pour laisser refroidir.

CONSEIL #1 – Vous pouvez augmenter l’apport en fibres dans la recette sans pour autant altérer le goût en remplaçant ¼ tasse de mélange de farine par 1/4 tasse de farine de noix de coco.

CONSEIL #2 – Pour une croûte légèrement plus croustillante, ajouter 2 c. à soupe de semoule de maïs aux ingrédients secs et omettre la poudre de lait.  

Mélange de farines à haute teneur en protéines

Pour faire le mélange de farines, bien mélanger tous les ingrédients. Conserver au réfrigérateur ou au congélateur, dans un contenant couvert, jusqu’à l’utilisation.
Vous pouvez doubler ou tripler cette recette pour faire autant de mélange de farine dont vous avez besoin.

1-1/4 tasse de farine de haricots secs (au choix), farine de pois chiches ou farine de soya

1 tasse d’amidon d’arrowroot, d’amidon de maïs ou d’amidon de pommes de terre

1 tasse de farine/amidon de tapioca

1 tasse de farine de riz blanc ou brun


*Si vous utilisez de la farine tout usage sans gluten qui contient de la gomme xanthane, l’omettre dans la recette du mélange de farines.
 
Les recettes fournies sont la courtoisie du magazine Living Without.  Visitez le site internet www.livingwithout.com pour obtenir des recettes sans gluten additionnelles.

 
 
 
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