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Pain en feuillets à la citrouille épicé avec glaçage au fromage à la crème

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Ce pain à la citrouille détachable est parfait pour une gâterie d’automne.
 
 
Facile
Niveau d'habileté
Serves
1 pain
 
 
 
 
Ingrédients
 
Pour la pâte
2 ¾ tasse de farine tout usage
1 sachet (8 g) de levure Levée rapide Fleischmann's
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé de sel
½ tasse de lait
2 c. à soupe de beurre non salé
½ tasse de garniture pour tarte à la citrouille
1 œuf, battu
Garniture
4 c. à soupe de beurre, ramolli
1/3 tasse de cassonade
1 c. à soupe de cannelle moulue
½ c. à thé de muscade moulue
¼ c. à thé de clou de girofle moulu
Glaçage au fromage à la crème
2 c. à soupe de fromage à la crème, ramolli
1 ¼ tasse de sucre à glacer
1 c. à thé de cannelle moulue
2 c. à soupe de lait
2 c. à soupe de pacanes hachées (facultatif)
 
 
 
 
Méthode
 

Graisser et tapisser un moule à pain de 9 po x 5 po de papier parchemin ; mettre de côté.

Dans le grand bol du malaxeur de table muni du batteur palette, combiner la farine, la levure, le sucre et le sel. Dans un bol allant au micro-ondes, chauffer le lait et le beurre à HAUTE intensité par périodes de 15 secondes jusqu’à ce que le tout soit très chaud, mais pas trop chaud au toucher (120 °F à 130 °F) ; il n’est pas nécessaire que le beurre fonde complètement. Verser dans les ingrédients secs, mélanger à faible vitesse et ensuite, ajouter la garniture pour tarte à la citrouille et l’œuf battu ; battre jusqu’à mélange parfait pendant env. 2 minutes. Retirer le batteur et utiliser le crochet à pâte et pétrir la pâte à faible vitesse pendant 5 minutes. Transférer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir et laisser doubler de volume pendant env. 45 minutes et pour une période allant jusqu’à 2 heures selon la température ambiante de la cuisine.

Une fois la pâte ayant doublé de volume, la déposer sur une surface légèrement farinée et abaisser en un rectangle de 16 po x 12 po et placer la partie la plus longue vers vous. Étaler le beurre sur la pâte. Dans un bol, mélanger ensemble la cassonade, la cannelle, la muscade et le clou de girofle ; saupoudrer uniformément sur le beurre. Tailler la partie la plus longue (16 po) en 4 larges lanières de 4 po ; étager les lanières une sur l’autre. Tailler les lanières étagées en 6 lanières égales, env. 2 po de largeur chacune. Vous aurez des lanières étagées de 4 po x 2 po. Déposer les lanières étagées debout dans le moule à pain préparé. Couvrir et laisser doubler de volume.

Déposer le moule sur la grille du centre dans un four préchauffé de 350 °F et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à couleur brun doré. Démouler et laisser tiédir sur une grille pendant 5 minutes.

Dans un petit bol, combiner les ingrédients du glaçage ; battre jusqu’à homogénéité ; laisser dégouliner sur le pain chaud.

Meilleur si servi chaud. Ce pain se garde bien pendant deux jours, si bien enveloppé.  

 
Temps total
 
Temps de cuisson 30 minutes
 
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