Pain aux grains anciens
  3 Share this recipe    Facebook Pinterest    Print this recipe  

 

Ce pain est meilleur s’il est pétri à la main (au lieu d’utiliser le crochet à pétrissage).  Pourquoi ?  Si cette pâte est pétrie dans un malaxeur électrique, les grains agissent comme  des mini ciseaux et coupent les fils de gluten,

 

Category Pains et petits pains Serves Donne 2 pains.
Cooking Time 02:25 Kid Friendly Oui
 
Pain aux grains anciens
3
 
Share this recipe
Facebook Pinterest
 

 

Ce pain est meilleur s’il est pétri à la main (au lieu d’utiliser le crochet à pétrissage).  Pourquoi ?  Si cette pâte est pétrie dans un malaxeur électrique, les grains agissent comme  des mini ciseaux et coupent les fils de gluten,

 

Category Pains et petits pains
Serves Donne 2 pains.
Cooking Time 02:25
Kid Friendly Oui
 
 
 
Fleischmann's® Mazola®
 
 
Ingrédients
 
1/2 tasse de grains d’épeautre
1/2 tasse de quinoa
1 tasse d’eau bouillante
3 tasses de farine de blé entier
1/2 tasse de farine d’épeautre
2 sachets (4-1/2 c. à thé) de levure Levée rapide Fleischmann's®
1 c. à soupe de gluten de blé vital
1-1/2 c. à thé de sel
1 tasse de lait
1/2 tasse d’eau
1/3 tasse de miel
2 c. à soupe d’huile de maïs Mazola®
1-1/4 à 1-3/4 tasse de farine tout usage
2 c. à soupe de graines de lin moulues
2 c. à soupe de graines chia
 
Méthode
 

Dans un petit bol, verser l’eau bouillante sur les grains d’épeautre et le quinoa. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine de blé entier, la farine d’épeautre, la levure, le gluten de blé vital et le sel.  Chauffer le lait, l’eau, le miel et l’huile jusqu’à ce que le tout soit (120 °F à 130 °F/50 °C à 55 °C).  Verser le mélange de lait dans le mélange de farines.  Battre pendant 3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit presque lisse. Y battre la dernière tasse de farine de blé entier, le mélange aux grains d’épeautre, les graines de lin et les graines de chia. Ajouter suffisamment de farine tout usage pour faire une pâte molle. Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique, pendant env. 6 à 8 minutes. Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.

Séparer la pâte en deux portions égales. Façonner en pains ronds et placer sur des plaques à pâtisserie séparées, préalablement vaporisées d’enduit anti-collant pour cuisson. Ou déposer dans deux moules à pain de 9 po X 5 po, graissés. Couvrir et laisser doubler de volume, pendant 45 à 60 minutes.

Préchauffer le four à 350 °F.

Cuire pendant 45 à 55 minutes jusqu’à ce que les pains soient bien brunis. (Si vous utilisez 2 plaques à pâtisserie, les interchanger de grille à mi-cuisson.) 

Laisser tiédir sur les grilles ou dans les moules pendant 5 minutes et ensuite, démouler sur les grilles pour laisser refroidir complètement. 

Note : Si la farine d'épeautre n'est pas disponible, utiliser 1/2 tasse de farine de blé entier additionnelle.



 
 
 
   Commentaires
 
Ajouter un commentaire
 

Pour commenter une recette, veuillez vous connecter ou vous enregistrer.

 


 
 
 
Recevez les nouvelles recettes, conseils et video en premier
 
Recettes connexes
 
Crêpes à la citrouille avec sirop au cidre de pommes
 
Baguette classique
 
Petits pains à l'avoine façonnés