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Gelato au chocolat

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Riche et chocolaté. Garnir de crème à la guimauve et d’arachides pour une coupe glacée exceptionnelle !
 
 
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Niveau d'habileté
Serves
Donne 1-1/2 pinte.
 
 
Crown®
 
 
Ingrédients
 
2-1/2 tasses de lait
1 tasse de crème à fouetter
1/4 tasse de sirop de maïs Crown® Lily White®
3/4 tasse de sucre
1/4 c. à thé de sel
250 g de chocolat mi-sucré, haché fin
6 jaunes d’œufs
1 c. à thé d’extrait de vanille pur
 
 
Méthode
 

Dans une grande casserole, mélanger ensemble le lait, la crème, le sirop de maïs, le sucre, le sel et le chocolat. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le lait commence à fumer et le chocolat soit presque fondu. Battre les jaunes d’œufs, à l’aide d’un fouet métallique, jusqu’à ce qu’ils soient pâles. Ajouter env. 1 tasse du mélange chaud dans les jaunes d’œufs ; bien mélanger.  Ajouter le mélange dans la casserole. Tout en remuant fréquemment, cuire jusqu’à ce que le mélange nappe le dos d’une cuillère ou atteigne la température d’env. 180 °F. NE PAS faire bouillir. Retirer du feu et ajouter l’extrait de vanille.

Transférer le mélange dans un bol peu profond ; couvrir et réfrigérer pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.

Fouetter le mélange réfrigéré et verser dans une sorbetière ou une machine à gelato. Respecter le mode d’emploi du fabricant. Le gelato est prêt, lorsque la consistance est celle d’une crème glacée molle ou env. 15 minutes. Servir immédiatement ou verser dans un contenant et congeler jusqu’au moment de servir.

Note – en plaçant la préparation dans un contenant muni d’un bec, cela facilitera le transfert du mélange dans la sorbetière.

 
Temps total
 
Temps de congélation : 15 minutes
Temps de réfrigération au moins 8 heures
 
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