Chimichangas au four garnis au porc épicé et salsa tropicale
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Savourez toutes vos saveurs préférées de chimichanga dans cette version cuite au four. 

 

Category Plats de résistance - Porc Serves 4 portions
Cooking Time 01:15 Kid Friendly Oui
 
Chimichangas au four garnis au porc épicé et salsa tropicale
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Savourez toutes vos saveurs préférées de chimichanga dans cette version cuite au four. 

 

Category Plats de résistance - Porc
Serves 4 portions
Cooking Time 01:15
Kid Friendly Oui
 
 
 
Mazola®
 
 
Ingrédients
 
Chimichangas
1 c. à soupe d’huile de maïs, de canola OU végétale Mazola®
1/4 tasse d’oignon en dés
1/4 tasse de piment jalapeño émincé
4 gousses d’ail, émincées
2 c. à thé d’assaisonnement au chili ancho
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé d’origan
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir à mouture fine
1 livre de porc, précuit, effiloché (voir la recette ci-dessous)
1-1/2 tasse de mélange de fromages à la mexicaine, râpés
4 tortillas à la farine (10 po), à la température ambiante
8 cure-dents OU brochettes en bois de 4 po
8 cure-dents OU brochettes en bois de 4 po
3 c. à soupe d’huile de maïs, de canola OU végétale Mazola®
3 c. à soupe d’huile de maïs, de canola OU végétale Mazola®
Salsa tropicale
1 tasse de tomate, évidée et hachée
1-1/2 tasse d’ananas frais en dés
3 c. à soupe d’oignon rouge en dés
1 c. à soupe de piment jalapeño frais émincé
2 gousses d’ail, émincées
1 c. à thé de jus de limette fraichement pressée
1 c. à soupe de coriandre fraîche émincée
1/2 c. à thé de sel
 
Méthode
 

Préchauffer le four à 450 °F.

Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile de maïs à feu mi-vif. Ajouter l’oignon et le piment  jalapeño; cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’oignon et le piment soient ramollis.  Incorporer l’ail, les épices et le porc effiloché ; bien mélanger.

Retirer du feu ; mettre de côté et laisser refroidir.  

Mélanger ensemble les ingrédients de la salsa ; couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir. 

Incorporer 1 tasse de fromage dans le mélange au porc. Déposer une quantité égale de mélange de porc au centre de chaque tortilla. Plier le haut et le bas de chaque tortilla ; ensuite, plier  les côtés des tortillas, pour bien enfermer la garniture. Fixer à l’aide de cure-dents et placer la couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie.

Badigeonner toutes les surfaces des chimichangas avec 3 c. à soupe d’huile.

Cuire au four à 450 °F pendant 12 à 15 minutes. Saupoudrer le reste de fromage et garder chaud jusqu’au moment de servir.

Pour servir, placer les chimichangas .chauds sur une assiette, déposer la salsa par-dessus.

CONSEILS POUR LA RECETTE : Pour faire le porc effiloché, placer 1 livre de de porc désossé en cubes dans une grande casserole, à feu moyen. Cuire jusqu’à ce que la viande soit brunie, en remuant souvent. Couvrir avec 2 tasses de bouillon de poulet, baisser le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre et le liquide se soit évaporé, pendant environ 1 heure. Effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes. 

On peut aussi faire les chimichangas avec du porc haché bruni au lieu d’utiliser le porc effiloché.  

Pour des chimichangas frits : Dans une friteuse ou dans une grande poêle profonde, chauffer 1 litre d’huile de maïs.  Déposer délicatement les chimichangas (2 ou 3 à la fois) dans l’huile chaude et faire frire pendant 4 à 5 minutes, en les tournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient brun doré.  Retirer de l’huile, égoutter sur du papier essuie-tout. Saupoudrer le reste de fromage ; servir immédiatement.

 

Bon appétit !

 
 
 
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